Ален Дюкасс: Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка
К сожалению, на нашем сайте оплатить книги картой «єПідтримка» временно невозможно.
Книга продолжает серию «Больших кулинарных книг», которые в свое время просто взорвали мир высокой кулинарной литературы. Они совершенно по-новому представили рецепты мишленовского шеф-повара, раскрыли не только секреты приготовления каждого блюда. Но и показали, как устроена его подача.
В книгу «Десерты и выпечка» вошли 250 рецептов классической французской и международной кухни, в большинстве своем представленных в ресторанах Алена Дюкасса.
Эти рецепты знакомят читателя с огромным многообразием кондитерских технологий, с различными текстурами и компонентами десертов, быстрыми и эффектными вариантами подачи и декора. Особенно ценен раздел «Шаг за шагом»: в нем лаконично, но ясно дается большой объем теоретических знаний о работе с шоколадом и сахарами, об изготовлении различных видов мороженого, и, разумеется, об основных видах теста. Для большей наглядности рецепты теста даются с пошаговыми иллюстрациями, которые дают возможность правильно оценить текстуру массы на каждом этапе приготовления.
Книга Алена Дюкасса будет особенно ценна для профессионалов, работающих в кондитерских и ресторанах.
| Производитель | Чернов и Ко |
| Обложка | Твердая |
| Автор | Ален Дюкасс |
| Количество страниц | 528 |
| ISBN | 978-5-98937-093-1 |
| Жанр | Выпечка и десерты |
Основные характеристики | |
| Производитель | Чернов и Ко |
| Жанр | Выпечка и десерты |
| Язык издания | Русский |
| Язык оригинала | Французский |
| Год издания | 2019 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Обложка | Твердая |
| Тип бумаги | Мелованная |
| Иллюстрации | Цветные |
| Автор | Ален Дюкасс |
| Переводчик | Екатерина Черезова |
| Размер | 330 x 260 x 56 мм |
| Количество страниц | 528 |
| ISBN | 978-5-98937-093-1 |
| Рассрочка | Кредит, 4 месяца, 6 месяцев, 8 месяцев, 15 месяцев, 25 месяцев, 20 месяцев, 36 месяцев |
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в комплектацию, техническое и программное обеспечение товара без предварительного уведомления. Магазин не несет ответственность за изменения, внесенные производителем.
Цена на товар до момента фактической передачи товара покупателю может быть изменена продавцом в одностороннем порядке в зависимости от показателей, которые обусловливают цену товара (в т.ч. себестоимость товара, затраты продавца, изменение курса валют по отношению к гривне и т.д.).
